常言到，酒香不怕巷子深，未必!以西安名小吃為例，老孫家羊肉泡饃、白云章餃子、新中華圓宵、西安飯莊葫蘆雞、黎明泡饃館泡油糕……這幾家都在東大街;竹笆市樊記臘汁肉、五味什字韓家湯圓 、鼓樓什字鍋貼、大麻子餛飩……這幾家都在西大街;二府街王記粉湯羊血、桃李春金錢油塔……又都在北大街。由此看來西安老字號名吃基本上都分布在城內(nèi)大街面上，難怪這些名家名氣那么大，年代流傳那么久遠(yuǎn)。
我從小東關(guān)長大，西安幾家名吃雖然遐邇聞名，但對我來說，似乎距離很遠(yuǎn)，唯有對老東關(guān)吃貨情有獨(dú)鐘，銘記在心。
文革以前，再往前移，三年自然災(zāi)害以前，東關(guān)雞市拐是東關(guān)最熱鬧的地段。那里鋪面林立，一家挨著一家，西北角有家李闊久(音)臘汁肉夾饃，其人身材高大，廚藝高超，肉夾饃在東關(guān)首屈一指。顧客進(jìn)門，招呼一聲，拿起打好的白吉饃，刀子劃開，切下一塊肉，只是三刀，夾入饃中，咬一口，香噴噴，油汪汪，饃酥肉爛，入口即化。哪像現(xiàn)在，肉剁的如餃子餡一樣，糟蹋行當(dāng)。
李闊久還很會做生意，附近熟人拿來豬耳朵、豬頭肉等洗干凈的豬下水，栓上標(biāo)記，免費(fèi)煮熟，別人生肉拿來，香噴噴的肉提走，店里落的肉湯濃厚，皆大歡喜。一晃幾十年過去，2006年，我曾在互助路看見一家東關(guān)李記肉夾饃，進(jìn)去買了一份，和店主聊天，原來是李闊久的重外孫開的店，味道還真不錯(cuò)，再過一年，拆遷不知去向。
雞市拐還有兩家挑擔(dān)美食，一家是疙瘩油茶，一家是棗模糊，兩家都住在索羅巷，挑的扁擔(dān)一模一樣，年代久遠(yuǎn)，烏黑發(fā)亮，兩頭高高翹起，形如彎弓，一般沒有工夫的人還真挑不了這樣的擔(dān)子。賣疙瘩油茶的高挑個(gè)子，光頭锃亮，說話干板，吆喝聲不斷，油茶味香，關(guān)鍵是盛滿油茶后再加入那一勺面疙瘩，面疙瘩形似普通丸子大小，咬在嘴里又酥又香，喝一口油茶，就一個(gè)疙瘩丸子，那叫一個(gè)香啊!
據(jù)我所知，在西安只此一處，別無他家，哪天主人歸天，疙瘩油茶也就絕了后。賣棗模糊的老頭，低低個(gè)子，胖胖的，圓腦袋，說話低調(diào)，棗模糊喝在嘴里又甜又粘，喝完嘴角總沾一圈糊糊，要伸出舌頭添干凈。改革開放后，電視廣告曾有棗模糊廣告，我買了一包，沖了一喝，卻怎么也喝不出幼時(shí)喝棗模糊的味道。
從雞市拐往北大約100步，往東有一條巷子叫索羅巷，巷子口有一家醪糟攤子，風(fēng)箱叭嗒叭嗒，爐火呼呼呼呼，銅瓢、銅勺鐺鐺鐺鐺捶擊聲匯聚成一場打擊樂，也就無需攤主再高聲吆喝了。攤主是一位瘦瘦的老頭，只見老頭一只手拉風(fēng)箱，一只手往銅瓢里不停的加水，添醪糟胚，一碗碗香噴噴的甜醪糟端到顧客手里。有的想喝雞蛋醪糟，就往瓢里再打一個(gè)雞蛋，淡黃色的蛋花漂在白色的醪糟湯里，好看又好喝。
最拿手的還數(shù)醪糟煮甑糕，旁邊甑糕鍋里操上一碗甑糕，順手用醪糟一煮，醪糟的醉味，甑糕的糯味，紅棗的香味匯合一體，真是無法用語言來表達(dá)出來。這就是東關(guān)乃至全西安有名的徐家醪糟。徐家醪糟有名，稠酒更是一絕，徐家兄弟之一原先在八仙庵對面八食堂做稠酒，后來調(diào)到西安飯莊，從此西安飯莊的稠酒譽(yù)享全城。
出了東關(guān)街面，還有一些游街串巷的小吃。現(xiàn)在興慶路什子西北角，也就是鐵十五局所在地有一個(gè)小巷子，只有七、八戶人家，叫小莊。這里有一個(gè)賣炒杏仁的，老漢瘦瘦的，穿一件黑色長袍 ，咋看都象舊時(shí)私塾先生，挎一只小籃子，里面裝著炒好的杏仁，一邊走一邊吆喝：“杏約(杏藥)!”。東新巷南口有一家賣梆梆肉的，每天上午操作，下午拿出來賣，人還沒走近肉攤，那一股股熏肉的香味就迎面撲來，引的人哈啦子滿嘴流，不由的你不買。
幾十年過去了，我已步入花甲之列，但是幼時(shí)的一些美好回憶總是游蕩在腦海里，老東關(guān)的一些美食吃貨好像昨天還品嘗過，撲鼻的香味久久沒有散落……
長安君曰：這是一篇直抵人們心底、味蕾的經(jīng)典小文，全文沒有華麗的辭藻、夸張的比喻，全是切膚感受，那種真切透過文字彌漫開來其香無比，是久違的美味!散落在西安街坊的小吃雖且行且遠(yuǎn)，卻總有好事者以筆記之，讓它們在遁無形之后有其味，讓西安舊事色香味形樣樣俱全。 |
